ৰন্ধন কলা

মৌচুমী মহন্ত

আটাৰ খুৰ্মা

প্ৰণালী: আটাৰ লগত ৪ টেবুল-চামুচ তেল আৰু নিমখ দি
ভালকৈ সানি ল’ব৷ এতিয়া পানীৰে  আটাখিনি মাৰি কেইটামান বল
বনাই বেলনাত অলপ ডাঠকৈ বেলি লৈ নিজৰ পছন্দৰ আকাৰত কাটি লওক৷ এখন কেৰাহীত তেল গৰম
কৰি কম জুইত কাটি থোৱা টুকুৰাবোৰ মচ্‌মচীয়াকৈ ভাজক৷ এতিয়া গুৰৰ লগত আধাকাপ পানী
মিহলাই উতলিবলৈ দিয়ক৷ গুৰ উতলি আঠালেতীয়া হ’লে ভাজি থোৱা খুৰ্মাবোৰ গুৰৰ লগত মিলাই
অলপ  দিয়ক৷ গুৰ শুকাই
খুৰ্মাবোৰত লাগি ধৰিলে জুই বন্ধ কৰক৷

পিঁয়াজী বেঙেনা

প্ৰণালী: প্ৰথমে বেঙেনাখিনি গোল গোলকৈ কাটি নিমখ-পানীত
১০ মিনিট পানীত তিয়াই থ’ব৷ তাৰ পাছত নিমখ-হালধি সানি তেলত ফ্ৰাই কৰি ল’ব৷ পিঁয়াজখিনি
বটি ল’ব৷ কেৰাহীত তেল গৰম কৰি বটা পিঁয়াজখিনি
দিব৷ পিঁয়াজখিনি ৰঙচুৱা পৰিলে আদা–নহৰু বটাখিনি দি কেঁচা
গোন্ধ গ’লে গুড়ি‍ মচলা দিয়ক৷ মচলা ভজাৰ পাছত আধাকাপ পানী দি উতল
আহিলে বেঙেনাখিনি দি দিয়ক৷ কেঁচা জলকীয়াকেইটাও
ফালি দিয়ক৷ জোলখিনি উতলি ডাঠ হৈ আহিলে গৰম মচলাৰ গুড়ি‍ আৰু অলপ কুটা ধনি‍য়াপাত দি নমাই থওক৷

ফুলকবিৰ পকোৰা

প্ৰণালী: ফুলকবি ঠাৰিৰ সৈতে সৰু সৰুকৈ কাটি লৈ অলপ সিজাই
ল’ব৷ বেছনৰ লগত সকলো বস্তু মিহলাই পানীৰে ফেটি ল’ব৷ এতিয়া এপাহ এপাহকৈ ফুল লৈ বেছনত
ডুবাই গৰম তেলত ভাজিব৷

ঠিকনা: